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做法
1.将北豆腐切成4厘米长、2厘米宽、2厘米厚的块，用热油炸黄。
2、把香菇、玉兰片、荸荠的一半切成末，和肉末一起用香油煸炒，加入少许味精、料酒、盐、酱油。
3.将豆腐的一头破一个圆口，掏尽里面的豆腐，装入炒熟的肉末,盖好并抹上一点鸡蛋糊,用温油炸好。香菇、玉兰片另一半切成菱形片，用开水汆一下。
4.在清汤里加入味精、料酒、酱油、盐、白糖、香菇、玉兰片、荸荠、豆苗、豆腐烧2~3分钟，用水淀粉勾芡，淋上鸡油即可。
特点
外形美观，形似灯笼，味道鲜嫩。