材料：
人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、料酒10毫升、精盐3克、葱1根、生姜半个，另备鸡汤毫升。
做法：
?将鸡退毛、去内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。
?将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜切片，备用。
?将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。
?将鸡洗净放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟。
?将蒸熟的鸡放在大碗内，把人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在锅里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
点评：
立冬过后，天气转冷，寒邪易犯脾胃，适宜多吃蛋白质丰富的食物以补充热量。这道菜以人参和鸡作为主要食材，加上玉兰片、火腿肉、香菇等辅料，味道醇厚、肉质细嫩，具有补益脾胃的功效。
享用过这道营养菜肴，
是时候行动起来垃圾分类，
易腐垃圾要记得放入湿垃圾桶哦~
（图片来源于上海发布）科普支持：
上海中医院
中医预防保健科
方泓主任医师、占程燕
科普来源：
上海大众卫生报
原标题：《美食推荐：清蒸人参鸡》