TUhjnbcbe - 2025/3/9 18:23:00
大家好！又到小编和小伙伴们分享美食的时候了。今天给大家分享的美食是火爆腰花。它是以猪腰为主要材料，烹饪而成的一道美食。猪腰在生活中是一种比较具有“争议性”的食材。喜欢吃猪腰的人，会非常喜欢吃这种食材。无论在吃麻辣烫，还是火锅的时候，都会选择这份食材。但不喜欢吃猪腰的人，可能连味道都不愿意尝一下。因为猪腰带有一股腥味。小编今天给大家分享的美食就是用猪腰做的美食，之前，小编也因为猪腰的味道，而不愿意接受这种食材。经巧妙的处理猪腰之后，食材自身的腥味处理的一点都没有了。所以小编这次尝试了一下，就开始爱上了它，这道菜不但好吃而且外形很美观，口感非常质嫩，酱汁做的也比较浓郁。再加上这爽脆鲜嫩的腰花与玉兰片和木耳的口感搭配得天衣无缝，每一片都带着鲜辣咸香的汤汁，尽显川菜的灵动和泼辣。接下来小编就来给大家介绍一下；这道火爆腰花的烹饪方法以及食材处理步骤，喜欢的小伙伴们赶紧收藏吧！；用料；猪腰2个，水发玉兰片50g，豌豆尖30g，水发木耳30g。调料；葱花10g，泡红辣椒10g，姜末5g，蒜片5g，盐2g，胡椒粉少许，生抽5ml，绍酒5ml，水淀粉25ml，肉汤15ml，油40ml。做法①将猪腰剖开，去掉臊片，切上花刀后切块，然后用水反复泡去血水。加入盐、绍酒和15ml水淀粉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌2个小时。②木耳泡发，撕成小朵。玉兰片洗净后切成薄片。泡红辣椒切碎备用。肉汤和10ml水淀粉、胡椒粉、生抽调成芡汁。豌豆尖洗净，摘嫩的备用。③炒锅放在大火上烧热，下油烧至7成热，放入姜、蒜和泡红椒，爆炒出香味。④保持大火，将腰花放入炒散，再加入姜、葱、木耳、泡辣椒和玉兰片翻炒，到腰花基本没有丝时烹入芡汁，最后放入豌豆尖，颠翻几下便可盛盘。美味秘诀；锅温一定要够高，而且芡汁要事先调好，否则炒过久腰花就老了。