-----精选段落-----
附录
油拌和的一种凉菜烹调方法。常见菜肴有：虾子炝芹菜、滑炝鸡丝冬笋等。
熟
瓜果要
花
味精
才能使
除
、还可
剁等刀
，
虾子炝芹菜
■材料芹菜克，玉兰片、虾各50克。
■调料花椒油、盐、味精。
做法
1.芹菜去根、叶，洗净，切段；玉兰片
洗净，切小片；虾用热水泡过，洗净。
2.将芹菜段和玉兰片放入沸水中，烫
至八成熟，捞出，过凉，沥水。
3.把洗好的虾放在热花椒油中炸片刻，
立即倒入烫好的芹菜盘中；加入盐、味
精调味，拌匀后，稍放2分钟即可。
Message
花椒油在加热时要掌握好温度，
如果锅内油太热，可在投入花椒后将锅
端离火。
贴心小提示
椒油炝西芹
■材料西芹克。
■调料醋、盐、味精、花椒油。做法
1.西芹择叶，洗净，切段，放入沸水中焯透，捞出，沥干，放入盘中。
2.锅内倒入花椒油，烧热，倒在西芹段上，放入醋、盐、味精调味，拌匀即可。
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