TUhjnbcbe - 2025/2/27 18:35:00
玉兰片原来是一道色、香、味俱全的南方名菜，属于赣菜、川菜、湘菜或闽菜。是使用鲜嫩的春笋或冬笋加工而成的产品，由于其外形和颜色极像玉兰花开的花瓣，又称“玉兰片”。地处西南大山深处的原始森林里，天然形成的蜀南竹海孕育着一方水土一方人。四川当地人喜欢在清明节前后一个月时间内采挖新鲜的兰竹笋制作而成，其制作工艺比较复杂，需要先剥去竹笋的外壳，仅留里边嫩嫩的笋肉，再将笋肉切成薄薄的片状，用开水加盐煮上一个小时，然后捞出放凉，在太阳底下自然晒干，也可以用柴火烘干，但柴火烘干的会有烟熏味，味道没有晒干的好吃。晒干后的兰竹笋干即是玉兰片。竹笋在闽南和湖南、江西等地区也会把用其他竹笋制作成的笋干叫玉兰片，其实这是冒用名字而已，正宗玉兰片必须是兰竹笋制作而成。玉兰片的烹饪方法有很多种，比较出名的是：玉兰片炖土鸡、玉兰片烧猪脚、玉兰片炒腊肉、玉兰片老鸭汤等，玉兰片炖土鸡是南方农村人招待客人必备的佳肴，原来是这个做的，小编比较喜欢吃玉兰片炖土鸡，我母亲制作这道菜肴村里远近闻名。我吃了三十多年，还是吃不够，每次回四川老家，母亲都会提前给我炖上一锅，这是母亲对儿子的爱。每次在外奔波最想的就是母亲做的菜，儿行千里母担忧。一道美味佳肴就是一种乡愁。