TUhjnbcbe - 2024/7/9 17:11:00
教你几道正宗私房菜的做法，让人越吃越上瘾，在家轻松当大厨今天给大家分享几款色香味俱全的美食佳肴，希望你们会喜欢老王爷木瓜燕软滑爽口，回味甘甜，养颜补血。鲜木瓜1个，燕窝克冰糖4克，枸杞子适量。①将鲜木瓜纵向1/3处横刀切开，去净子飘成瓜盅备用。②燕窝加温水涨发，用镊子将燕毛和杂质拣净。③将燕窝放人木瓜盅内，加涨发原汁及冰糖、枸杞子，盖上盖上笼蒸5～8分钟即成。燕木瓜时间不宜过长，燕窝要发透并拣净杂质。太极一品燕口味滑甜，绵软爽口，美肤抗老。官燕克，红燕克，木瓜、火龙果各适量。冰糖、冰梅汤各适量。①将官燕、红燕涨发后拣净燕毛及杂质备用。将木瓜、火龙果均切粒备用。②冰糖用温水化开，加入冰梅汤放进玻璃盅内，木瓜粒、火龙果粒也一同放人.③将官燕和红燕放到冰梅汤的上方摆成太极形，上笼蒸20分钟左右即成。冰糖不宜放多，官燕、红燕要分摆成太极形。老佛爷燕窝洁白晶莹，形象净美，营养丰富。燕窝40克，鸡芽子，火腿25克，鸡蛋清2个，小油菜30克。精盐7.5克，冰糖7.5克，清汤克。①将燕窝用温水泡4小时左右，拣净细燕毛，用凉水漂洗干净，再用开水烫一下，摆整齐备用。将鸡芽子抽出筋剁碎，加入少许蛋清再剁。将鸡蛋清完全剁进鸡肉内，直到剁成茸。将筋丝挑出，加少许盐和水搅拌好，放在平盘内摊平，越薄越好，能粘住燕窝即可。③将通过的燕窝一根一根地依次粘在鸡茸馅上，做成佛手形，用铲子铲人微开的水锅里余一下再放在平盘内，浇入少量清汤，放入油菜，上笼燕1-2分钟，取出盛在碗内，放入冰糖，加入清汤，撤上火腿丝即成。挑燕毛时注意保持燕窝整齐，剁鸡肉时要把肉筋挑出。喜燕迎御官色泽洁白，清爽味美。御府干燕窗50克，净火腿50克，鲜油菜10棵，鸡汤1千克。精盐10克，白糖10克，料酒、熟鸡油及淀粉各适量。①将燕窝涨发好，火腿蒸透切成细丝，油菜去老叶留菜心洗净备用。②取能盛装克米饭的碗一个，先把火腿丝在碗的内壁码成四角形，然后把燕窝一根一根顺码在碗内，先码碗底，再码上面，剩余的碎燕窝装中间，取鸡汤克略加少许盐、白糖倒入碗内上笼蒸20分钟左右取出，把汤港出备用。燕窝翻扣在盘内（先不要拿开）。③油菜心用沸水余一下捞出，控净水，炒锅放入鸡汤烧开，加入盐、白糖、料酒调好味，放人油菜心嫂制入味捞出，围在盘子边上。炒锅上火加入燕燕窝的汤（灌净），再加入适量的鸡汤、盐、白糖调好味，加湿淀粉勾薄芡，淋上少许鸡油，把盘内的碗取掉，将汁浇在燕窝和菜心上即成。在蒸燕窝时即可加工油菜，不可在燕窝蒸好时再烧油菜，否则会影响菜的质量。金瓜藏雪龙南瓜香甜，雪龙鲜美，搭配独具匠心。鲜银鳄鱼克，小金瓜1个（重约1.5千克）。沙律酱50克，淀粉50克，盐3克，绍酒5克。①将银鳄鱼取肉，切成方块放盆中，加绍酒、盐、湿淀粉腌制入味。小金瓜纵向1/3处横刀切开，去净子飘成瓜盅备用。②将银鳄鱼放入小金瓜盅内，盖上盖，上笼燕25分钟左右，取出打开盖，淋上沙律酱即成。小金瓜要蒸软蒸透，鳄鱼刺要剔净。一品金香鲍味道浓香，色泽红亮，营养丰富。嫂好的澳鲍1头，水发口磨10克，水发玉兰片15克.酱油7克，鲍鱼汁5克，绍酒10克，白糖15克，上汤克，湿淀粉15克，熟鸡油10克，猪油30克.①将爆好的鲍鱼加热后打菊花刀，玉兰片、口蘑用沸水汆一下。②炒锅上火，加入猪油、白糖炒至金红色，放人葱、姜、鲍鱼、玉兰片、口蘑翻妙，加入酱油、上汤、鲍鱼汁、绍1酒，嫂至入味收汁，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油即成。把玉兰片和口蘑放在底部，鲍鱼覆面。鲍鱼打菊花刀时刀口要均匀。好啦，今天就分享到这里，下期会推荐更加具有特色的美食！