主料：牛肉，玉兰片
配料：干辣椒，姜，葱，鸡蛋
调料：牛肉浓汤宝、料酒、淀粉、酱油、植物油、味精、香油、胡椒粉、豆豉
步骤：牛肉切三厘米长，一点五厘米宽，两毫米厚的肉片；浓汤宝兑开水当做高汤；姜切末；鸡蛋分出蛋清；玉兰片水发；葱切段。
料酒、淀粉、蛋清、盐调制成浆汁，下牛肉上浆。
锅中宽油，六成油温下牛肉片滑散，断生后捞出控油。
锅内留底油，下玉兰片、干辣椒段、葱段、姜末、豆豉、酱油、料酒煸炒至熟。
锅中加高汤，烧开，放入牛肉，加水淀粉勾芡，翻炒均匀挂芡，淋香油，撒胡椒粉，出锅。