北京白癜风哪家医院最专业 http://baidianfeng.39.net/鱼香肉丝制作步骤一、准备猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤（或水）。二、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片（可选）切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切小粒，泡椒剁细；三、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成芡汁；四、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；肉丝炒散至发白后，迅速放入姜、蒜米、泡椒；炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀；.下芡汁收汁起锅即可。黑椒蟹味菇炒肉一、准备蟹味菇、猪肉/牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜头、黑椒粉、蚝油、盐。二、猪肉/牛肉切片，然后加黑椒粉、地瓜粉、芝麻油、酱油，腌制半个小时左右，这样炒出来的肉很鲜嫩。蟹味菇去根，洗净，在开水中焯烫一下，可以去除菇的腥味。青椒、红椒去籽切块，洋葱切块待用，蒜头用刀背压碎。三、炒锅热油，放蒜头煸香后，放入腌好的肉炒至变色，盛起待用。炒锅再热油，放蒜头和洋葱爆香后，放焯好的蟹味菇翻炒一下，撒黑椒粉。四、将青椒、红椒、肉放进去，再放黑椒粉和蚝油，翻炒均匀，炒1分钟左右。最后加少许盐调味，盐不用多，因为腌制的肉已经加了盐和酱油，黑椒粉和蚝油也加了很多味了。豆腐鲜肉饼一、准备猪肉(带点肥肉，剁馅)葱、姜老豆腐、生抽盐、白糖料酒。二、锅中放适量油，取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆，用手掌压扁肉饼下锅，大火煎。三、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了，表面可以有点微焦，取出，煎好的肉饼可以直接放少许料酒。回锅肉一、准备青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒、豆瓣酱、糖、油。二、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。三、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。将肉拨到锅一边，下入郸县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。木须肉一、准备猪瘦肉克，鸡蛋克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。二、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。三、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。