.山西过油肉
制作方法如下:
主料：肉片g。
辅料：木耳g、玉兰片85克，大
葱50g、蒜片20g。
调料：花椒水30g、料油30g、水淀粉20g、
醋6g、老抽5g、盐1g、鸡粉1g。
成品制作标准:
1.腌制好的肉片，木耳，玉兰片，大葱
蒜片；
2.锅烧油克，烧至60°，下入腌制好的
肉片，划散出锅，3.锅中烧水下入玉兰片，木耳汆水一分钟
出锅控水待用;
4.锅烧油，下马蹄葱蒜片炒至金黄，下入肉
片木耳玉兰片，锅边喷醋翻炒均匀，加老
抽盐鸡粉，喷入花椒大料水;
5.翻炒均匀，烧制5秒钟,水淀粉勾芡，淋
明油,出锅装盘即可。