TUhjnbcbe - 2024/7/3 18:07:00
大家好！我是庄耕心。时令春菜上市时间极短，大部分春菜冒头不到一月就会下市。就像刚上市的鲜蚕豆，嫩、甜、糯，口感极佳，季节性极强，有“嫩三天老三天不老不嫩又三天”的说法。而荠菜、马兰头、槐花等时令菜也同样，上市的两周时间吃不上，就只能眼巴巴的等来年。此时苏州，槐花正盛。星星点点的槐树花，璨若繁星，弥漫幽香。槐花生长于中国黄土高原和华北平原，大体可分国槐与洋槐两种，国槐高大，有毒，不可食用；洋槐植株较矮，花成簇状，民间食用的便是洋槐了。因此，人间有味食槐花，也就变成了四月天里食客的头等大事。鲜花入馔的历史可追溯到几千年前，在古中国、古希腊和古罗马的烹饪文化中都有记载。因其不但色、香、味俱全，且还拥有众多人体所需的氨基酸和各种有益元素，不过不是所有的鲜花都可以放心食用的，还有受到污染和虫害的花朵也不能随便食用，所以挑选专门用于食用的鲜花就显得尤为重要。据报道，从对人体是否有利来说，鲜花可以划分为四类：第一类是对人体有益无害的鲜花，如玉兰花、菊花、樱花、槐花、木棉花、韭菜花、姜花、棠梨花、苦刺花、玫瑰花、芭蕉花、茉莉花、油菜花、马桑花、桃花等；第二类是有毒的鲜花，如芍药花、杜鹃花、夜来香、水仙花、郁金香、含羞草、一品红和夹竹桃等绝对不能应用；第三类是无益也无害只供观赏的鲜花；第四类是有了一定的适应症可以对症入药的花，如月季花，荷花，玫瑰花等。我个人觉得鲜花搭配鸡蛋是最富有的花食美味，比如槐花炒鸡蛋、茉莉花炒鸡蛋、金雀花摊鸡蛋、白花鸡蛋汤、棕包蒸蛋羹等，这两样食材的搭配可谓相得益彰。若是想要菜肴的口感和滋味更加丰富，可以选择瘦肉、五花肉、腊肉以及腊肠来与鲜花相配，肉香、脂香与花的清香交融，别提有多下饭了！时令花卉有灵有气，具有养生美颜的食疗功效，正是所谓花中自有不老方。花卉饮食在嗅觉与味觉上，给我们带来了一般食物无法比拟的享受。从嗅觉上言，香花本身就有一定的药理作用，如健胃、镇痛、解表、抗菌等。味觉上，花卉绿、野、鲜、生的自然营养元素融于一体，清香芬芳，美味绵绵。自从苏州有了盒马，无论鲜活海鲜还是时令蔬果，甚至连可食用的时令花卉都能买到！幸福指数一路飙！上午我在盒马APP下单，轻轻地用手指一点，半小时后新鲜无比的槐花就送到家门口了。槐花蕾用清水轻轻淘洗干净后捞出，放入盐开水锅中焯水一下，捞出挤去水分后放入碗中，然后将鸡蛋磕入，放入适量的鱼露后用筷子搅匀，炒锅倒入食用油烧至六成热，注意是六成热，油温不要太热，倒入槐花蛋液，可以拿起锅轻轻四周摇晃，锅拿起摇晃的好处是可以让鸡蛋受热均匀，口感滑嫩，不会因为温度过高而出很多的水，鸡蛋液完全凝固后，立即关火，并用锅铲在锅中哗啦几下，将凝固的鸡蛋铲成小块盛出装盘，地道好吃的槐花炒蛋就做了。家常的槐花炒鸡蛋，淡香优雅，入口便是春天的味道。甜蜜的时光渗入日常，用镜头记录自己的生活情感，将生活中抽象的美好物质化，将脑海中虚幻的记忆实物化。希望我的分享能夠給您帶來愉悅的好心情哦，感谢您的阅读、点赞与分享。