大暑是夏季的最后一个节气，也是最炎热的一个节气，暑气最重，最易夹湿。
大暑养生原则：首先要清补，养心、养阳、养长，以补充炎热气候造成的津液气血的损耗；其次，根据大暑暑热湿盛的特点，防暑热除湿气；并要健脾除湿。饮食调养宜清淡调补，宜食清暑解热、化湿健脾的食物。如绿豆、冬瓜、黄瓜、蕨菜、丝瓜、茄子、苦瓜、芹菜、荷叶、豆腐、鸭肉、海带、西瓜等。推荐大家几道适合大暑食用的菜肴：
鲜蘑冬瓜
原料：鲜蘑菇克，冬瓜克，葱、姜、盐、淀粉、香油、清汤、鸡精各适量。
做法：冬瓜切片备用；鲜蘑菇洗净，切片；炒锅上火，加适量清汤，用中火煮沸，加蘑菇片、冬瓜片，放葱花、姜末，小火煨烧至冬瓜熟透，放精盐、鸡精，湿淀粉勾薄芡，浇上香油即可。
小贴士：清热解毒，生津止渴。
凉拌茄子
原料：嫩茄子克，香菜15克，蒜蓉、米醋、白糖、香油、酱油、鸡精、精盐、花椒各适量。
做法：茄子切片蒸熟，取出晾凉；炒锅上火，烧热，加入香油，下花椒爆出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、鸡精、蒜蓉调成汁，浇在茄片上；香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即可。
小贴士：清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。
滑炒鸭丝
原料：鸭脯肉克，玉兰片25克，香菜梗10克，鸡蛋清1个，各种调味品少许。
小贴士：玉兰片切丝，香菜梗切段；鸭脯肉切丝，加入盐、鸡精、蛋清搅匀；炒锅加油在旺火上烧至六成热，将鸭丝下锅，拨散，滑透后捞出；炒锅再上火，倒入玉兰片丝、香菜段及鸭丝，快炒出锅即成。
小贴士：清热去暑，健脾化湿，为夏季清、调、补之佳品。
清蒸鲈鱼
原料：鲜鲈鱼(约克)1条，姜、葱、香菜、盐、酱油、食用油各适量。
做法：在鱼背腹上划两三道痕，生姜切丝，葱切段，香菜切长段；将姜丝、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油；旺火上蒸8分钟左右，放上葱、香菜；油热透后淋在鱼上即成。
小贴士：鲈鱼味甘性平，适用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足者，可益脾胃，补肝肾。
原标题：《大暑饮食养生经》