品味赣南客家美食莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。来到客家人最多的聚居地--赣州，你一定会被风味万千的赣州菜所深深吸引。赣南小炒鱼赣南客家菜赣南小炒鱼，属赣菜系赣南客家菜一支，为江西赣州的一道汉族菜，其主料为草鱼。赣南小炒鱼具有色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香的特点。兴国鱼丝具有乡土特色的客家菜兴国鱼丝，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。兴国手工鱼丝是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，富含丰富的矿物质和微量元素的食品。不含任何添加剂、防腐剂和任何人造化学物质的传统食品，有益智、营养、美容保健、降血压之功效。生焖鸭汉族名肴之一生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。油条烩鳝鱼赣州汉族传统菜肴油条烩鳝鱼，油条烩鳝鱼是江西省赣州的汉族传统菜肴，因鳝鱼软滑鲜嫩、油条酥香扑鼻而乐于被人们品尝。制作时需热拆鳝鱼克、油条2根、水发玉兰片克、韭菜头50克、高汤克和少许生姜、细盐、酱油、米酒、味精、胡椒粉、湿淀粉、香椿。鱼饼汉族名点之一鱼饼，是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。顺德均安鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味”。作者：沫沫
