制作1、老鸭、老鸡、金华火腿、猪蹄、猪棒骨入沸水中大火汆5分钟捞出，入不锈钢桶中；活鲫鱼宰杀治净，入沸水中大火汆1分钟捞出，同玉兰片一起入不锈钢桶中，加清水大火烧开，小火烧8小时。
2、B料包起。3、锅放色拉油，烧至五成热时放C料小火煸炒20分钟，过滤留油。4、将香料包、熬好的油、D料、E料一起放入不锈钢桶中小火熬2小时，过滤即可。特点色泽金黄，香味浓郁。应用适合卤鹅掌、鹅头、甲鱼、梅花参。
原料A：清水50千克，老鸭、老鸡、金华火腿各克，猪蹄克，猪棒骨克，活鲫鱼克，玉兰片（炸制金黄）克。
B：花椒克，陈皮、丁香、松山（药店有售）、豆蔻、草果各15克，罗汉果2个，沙姜30克，桂皮10克，甘草70克，当归克，香草克，白胡椒50克，八角30克。
C：色拉油克，姜克，干葱克，大蒜克，香菜克，胡萝卜克。
D：柱侯酱、沙茶酱各50克，泰国鱼露、海鲜酱、生抽各克，豉油、一品汤王、美极鲜酱油、海天鲍鱼酱、盐各克，鲜香剂酵母克，鸡粉、鸡精各克，冰糖、醪糟汁、花雕酒各克，白酱油克。
E：蛤蚧1对，炒香的黄豆、党参、大枣各克，蒜瓣克，枸杞克，花旗参克。
