北京治疗白癜风去哪家医院 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1680518420286668560&wfr=spider&for=pc一、木耳是菌类植物，生长在腐烂的桦树、椴树、柞树上，以柞树上的产量为多，而且块大、肥厚、光滑。泡发方法：先将木耳中的杂质择净，放在凉水内泡30分钟，去根，再用凉水洗干净。急用可用温水泡用途：炒木耳或做辅料。
二、银耳银耳又名白木耳（苏南称白云耳，广州叫雪耳），因色白如银，形似耳朵而得名，我国四川、陕西、湖北、福建、广东等省都有出产，其中以四川通江县的产品质量最好，银耳也是菌类植物，利用青杠树发酵，清明前砍树排棒，夏至前发酵生耳，鲜银耳要经过炭火烤干，泡发方法和木耳相同。
三.元蘑
元蘑是高等菌类植物，色黄，又称黄蘑，寄生在桦树及松柏树的枯木上，主要产于长白山区，采集后除去杂质，晒干即为成品
泡发方法：把元蘑放在热水内泡30分钟，然后用凉水洗净泥沙，剪去根，用手撕开，再放在凉水内，用筷子搅掉浮在蘑菇上面的小虫，放在凉水内泡开即可使用。用途：烧元蘑或小鸡炖元蘑等。
四、口蘑
口蘑也是一种菌类植物，具有浓厚的香味，是蘑菇中较珍贵的一种，含有大量的矿物质和维生素。主要产于张家口以北呼和浩特一带，是埋在地下的牛骨头腐烂后生长出来的蘑菇。
泡发方法：把口蘑放在盆里加开水泡10分钟后，捞出，把根部的泥沙洗净，再放在温水里用筷子搅洗几次，直到无泥沙为止。用途：烧口蘑，汆汤等。
五、猴头蘑猴头蘑主要产于长白山区，寄生在腐枯的柞树上因形似猴头而得名。又因它是在相邻两枝上对面生长，所以又叫“对脸蘑”或“阴阳蘑”。泡发方法：和元蘑相同。用途：扒、烧、清蒸等。
六、羊肚蘑羊肚蘑主要产于湖南、安徽、江苏等地。因形似羊肚，表面带皱纹而得名。泡发方法：用温水泡软，把根择净，换几次水洗净即可使用途：烧、扒等。
七、兰片兰片也叫玉兰片，是竹子婴芽，我国南方都有出产，鲜的叫竹笋，干制的叫兰片，由于生长的季节不同而质量也不同，般以冬笋、春笋为最好。泡发方法：把兰片放在缸盆里加上烧开的米汁水，泡十几小时，捞出后放在铝锅里加凉水烧开，再捞在开水里泡，泡软为止，切开根即可使用。用途：烧兰片、炒兰片，做辅料等。
八、冬菇趣厨冬菇又叫香菇，是蘑菇的一种。产于安徽、福建、浙江等地。它培育在橡树上，每逢秋季在伐倒的枯木上横砍3~5厘米的深口，使水分引入口内，经两个月左右生成，采集后晒干即可使用。泡发方法：除掉根部泥土、杂质，放在温水中泡2~3小时即可。用途：烧二冬（冬菇、冬笋），做辅料等。
九、发莱发菜形状像头发，产于青海省。这种菜含有丰富的蛋白质和钙质，生长在山坡上，夏、秋两季为主要产期。采集时一般在雨后用铁丝耙子抓取，然后除去杂质，晾干即为成品。泡发方法：把发菜中的杂质洗净，放在温水里泡2~3分钟取出，用凉水洗几次即可。用途：鸡茸发菜，烧素发菜等。
