相信很多的小伙伴都非常喜欢喜沪菜，作为我国八大菜系之一的沪菜不仅历史悠久而且还有很多让人吃起来不回味无穷的菜品，而且沪菜极具地域特色，所以吃起来的口味非常独特，就是因为拥有众多的优点所以才吸引了大江南北的吃货们。说起沪菜不知道大家对于炒虾腰这道菜熟不熟悉，顾名思义这道菜的主料是虾仁，众所周知沪菜的口味偏甜，这道菜将虾仁的鲜味与菜品的甜味相互融入，吃起来味道非常赞，让人胃口大开，而且汤汁浓郁，是一道非常不错的下饭菜。其实经常做饭的人都知道，炒虾腰的做法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情。但是很多小伙伴都反映过最大的难题是不知道炒虾腰怎样做，在一次交谈中厨师说漏嘴：只需这样做，炒虾腰就可以做得鲜香脆嫩。那今天就来一起看一下厨师是怎样做炒虾腰的吧。首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得。这道菜所需要的材料有：虾仁30克，猪腰子80克，玉兰片50克，香油、酱油各10克，白糖3克，精盐1克，料酒10克，水淀粉15克，葱花少许，色拉油60克，加蛋清10克，细干淀粉8克，白汤75克。1猪腰子切成两片，片去腰臊，在背面顺长用直刀切。切成鱼鳃型的腰片，把虾仁洗净沥水，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀上浆；玉兰片切成片备用。2炒锅放到火上烧热，用油滑锅后、加入色拉油烧热，倒入虾仁，用手勺滑散到虾仁变成乳白色时，倒入漏勺内。把锅在放到火上，加入色拉油烧热，放入腰片、玉兰片，用手勺迅速滑散，见腰花变色，立即放入漏勺内沥油。锅内留余油少许，放入葱花编出香味，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和白汤，用水淀粉勾芡，立即倒入虾仁、腰片、玉兰片，加入香油炒熟既成。所以，炒虾腰怎样做？厨师说漏嘴：只需这样做，炒虾腰就可以做得鲜香脆嫩。是不是很简单呢？你学会了没有？赶快和身边的小伙伴分享吧，记得给小编点一个赞哦！大家还有什么好的方法可以在评论区留言，谢谢大家的支持，小编一定会多多努力的。
