笋干烧肉——分清笋才能做好菜
黄山的笋类型很多，有笋衣，今天做的笋衣。还有茶笋，适合做炒菜，还有玉兰片，那个要用高压锅煮后养，炒菜。
用料：
五花肉克，笋衣适量克
步骤1
笋衣泡发，切一下。我这是家里亲戚做的。
步骤2
黄山的肉，香的不行。加黄酒煮开。
步骤3
锅里放低油，炒红烧肉。
步骤4
五花肉会爆油，可以加点生抽，就不会那么严重。油出来放生姜和大葱炒。
步骤5
炒出味后加料酒，红烧酱油和水。
步骤6
放笋衣。笋衣烧烂好吃。所以一起放进去。烧一半时间的时候放盐。
步骤7
满满一碗，全部吃完。好吃的下饭菜。
小贴士：
笋吸收了所有的油脂，好吃
给孩子做的，鸡丁米线
儿子，女儿都超级喜欢吃米线，外面的不放心，索性自己做吧。
用料：
干米线一把，鸡胸肉1小块，火腿肠1根，豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽0.5勺，油菜2棵，姜4片，葱一小根，孜然粉1勺b胡椒粉5克，藤椒油2勺，番茄酱1勺，蚝油1勺，盐适量
步骤1
先说准备工作：干米线提前1.5小时温水跑软，煮熟过凉水备用。鸡胸肉切丁，起锅烧油，放入姜片煸炒一下，放入葱花炒香，放入鸡丁双面煎变色。（先放姜，再放葱，底下垫姜片的原因是防止黏锅哦）
步骤2
放入老抽给鸡胸肉上色，加入火腿片，炒香
步骤3
放入豆瓣酱，翻炒均匀，加生抽，然后加开水，量视米线数量而定，煮开。
步骤4
水中加入胡椒粉，孜然粉，藤椒油或者麻油也可以。
步骤5
汤中加耗油，番茄酱，盐，鸡精，调好味道尝一下，缺啥自己加。也可以加点白糖提提鲜，但不要太多啊。
步骤6
放入青菜煮一下。
步骤7
加入米线
步骤8
煮开，时间视米线的程度，软烂自己尝。
步骤9
出锅了，倒个大碗里，喜欢吃醋的放点醋
步骤10
开吃吧
小贴士：
调汤是关键，可以根据自己的喜好添加减少。我做给小孩吃的，不能加辣，喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱，爆香葱姜的时候加点干辣椒也可以，或者出锅后自己加辣椒油。麻辣的，可以多加麻油，更简便的，可以用牛油火锅料做底汤，具体可以参考我的食谱里面做土豆粉那个。提供个思路而已，也许没有外面卖的好吃，但是胜在干净卫生，吃得放心，小朋友们吃得很欢，味道也不差，满足感十足。
家庭版麻辣香锅
用料：
蒜5瓣，酱油2勺，盐2勺，葱2根，小米辣2个小，芝麻适量，各类蔬菜~克，腐竹克，火锅丸子克，大葱2根，洋葱1个，炒花生30g
步骤1
一包麻辣香锅调料用来做2-3人份会比较够味，如果配菜多的话会没那么过瘾哦牌子的话推荐好人家的，试了好几个牌子，最后还是觉得好人家的好吃
步骤2
首先，将所有配菜洗干净装盘(我准备了金针菇，娃娃菜，西蓝花，土豆，莲藕，腐竹，青椒，火锅丸子，这里只拍了一部分食材），大蒜、小米辣、葱花，洋葱，大葱切小备用
步骤3
锅中放入一锅水，加入一勺食盐，难煮熟的食材可以随水入锅一起煮(火锅丸子，大块土豆，莲藕等等)，丸子漂浮起来煮熟即可捞出，加入其他易熟配菜(金针菇，西蓝花，腐竹，青椒，娃娃菜等等)，煮熟捞出滤水备用，荤素分开装盘，需要注意的是锅中的水要没过食材哦
步骤4
锅中放油，中火烧热，加入切好的大葱、大蒜、洋葱、小米辣，以及，一小勺盐和酱油炒香，麻辣香锅调料开袋放入锅中继续翻炒，转小火，放入火锅丸子翻炒，然后加入滤好水的素菜翻炒一分钟，让配菜都裹上调料(这个时候可以拿筷子尝试下咸淡，如果淡了可根据个人口味加入盐和酱油调味），翻炒均匀后洒入事先切好的葱花和芝麻即可关火，放入炒好的花生(家中没有的朋友可以不放哈），即可端锅上桌干饭
小贴士：
干腐竹提前用水泡发莲藕和土豆切好要用水泡一下，不然会氧化土豆不能切太小块哦，不然翻炒的时候容易碎不太能吃辣的小伙伴可以不加小米辣哦可以根据个人喜好加入其他配菜哦~因为吃饭的时候是直接平底锅上桌，所以在锅中撒入的葱花、芝麻和花生，如果是需要装盘的话，锅中便不放先，装盘后撒上即可然后就是，当晚的米饭要比平时的煮多一点，太下饭了，我们第一次做的时候米粉不够，还烫了两个面
