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-----精选段落-----
第一章蔬菜（五）
原料：青菜心5棵。
调料：精盐5小匙，味精少许，熟猪油75克，清汤适量。
1.将青菜心去根、去老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
2.锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，放入青菜心略炒，再加入清汤烧沸。
3.加入精盐调味，煮至青菜心熟嫩，加入味精，出锅装碗即成。
酸辣汤
原料：菠菜、熟白肉、水发木耳、玉兰片、鸡血、豆腐、鸡蛋、香菜末各少许。
调料：葱末、味精、花椒油、香油各少许，白胡椒8粒，水淀粉5小匙，酱油、白醋各1大匙，高汤2杯。
1.白胡椒用刀拍碎；菠菜梗切成长段；熟白肉、鸡血、豆腐、水发木耳、玉兰片分别切成丝。
2.锅中加入清水烧沸，下入豆腐丝、鸡血丝烧煮，捞出，沥水；再下入菠菜段、木耳、玉兰片丝焯烫，捞出，沥水。
3.锅中加入香油烧热，加入白胡椒炸透，下入葱末炝锅，添入高汤烧沸，捞出胡椒粒不用，4.再将鸡血、豆腐、白肉、菠菜、木耳、玉兰片丝一起放入锅中烧煮。
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