白癜风治疗的有效医院 https://m.39.net/pf/a_4784940.html干货原料都是经过日晒，火烘，风吹等方法脱水干制而成的，脱水后不易腐烂变质，又能长期储存，方便运输。但这类原料十分坚硬，有的还含有杂质，不经过涨发，整理是不能制作菜肴的。下面给大家分享各种干货的发胀方法，让大家烹饪出美味的食物。1.木耳、银耳一般用冷水浸泡涨发，冬天适合用温水，急用时可用热水。等待浸泡还软后，剪除根和杂质，洗净泥巴灰尘，再用清水浸泡至涨透发足。质优的木耳，银耳均可发到干货的十倍，质差的也可1:62.香菇、干蘑菇一般用冷水浸泡涨发，冬天适合用温水；用热水浸泡，会是香味和鲜味流失，影响烹饪的质量。当泡软以后，香菇取其蒂，蘑菇取蒂根，洗净沙泥，然后继续用浸泡使其涨足即可。3.笋干用清水浸泡一天，冲洗干净，随冷水下锅煮开，连沸水倒入缸内,盖紧使其闷发,水冷后再换沸水淹没，继续盖紧闷发，如此2~3次直至涨透。4.玉兰片先用冷水浸泡一天，中途多加搅动，漂去制作玉兰片的矾质，然后再改沸水（最好用热米汤）紧没盖紧涨发，水冷后再换沸水，如此3~4次即可。5.干莲子又名干莲心，发涨发方法是，莲子和水的比例是1:3，然后加碱半两，煮沸，用帚子用力搅挫莲子，使莲皮脱落露出乳白色的本质，捞出来洗干净，再放到清水里面洗煮沸,去除碱味，再洗干净，然后加水浸没，放电饭煲里面上层蒸烂即可。6.百合用沸水加盖浸没，泡发半小时，摘去杂质，放清水在浸泡1小时便可。
