中国小康网独家专稿文
林小淼张爱玲揶揄周作人写吃，“写来写去都是他故乡绍兴的几样最节俭清淡的菜，似乎没什么特色，未免使人感到厌倦。”之前我以为我丈夫爱喝芋头米汤也是因为童年味道，但尝过之后发现确实值得一喝，浏阳好喝的绝不仅有这个……如果有个人闲得无聊问我丈夫世界上什么东西最好喝，他就会答：“芋头米汤。”倒不是芋头米汤有多了不起，无非就是他的童年味道。张爱玲揶揄周作人写吃，“写来写去都是他故乡绍兴的几样最节俭清淡的菜，似乎没什么特色，未免使人感到厌倦。”之前我以为的芋头米汤大概就是这样，有次偶然尝过之后，发觉这芋头米汤就算除掉怀乡症乡愁病童年恋等光环，也还是值得一喝的。芋头米汤的精髓在米汤上，浏阳蒸菜发源地就在我丈夫的老家东乡。那里做米饭都不是焖的，先用大锅烧水，水沸腾了便把淘好的米倒进去煮七分熟，之后捞起来放到饭甑里去蒸，饭甑上层蒸菜。而煮饭的那个米汤就是用来做芋头米汤的。不用那米汤，就不是真正芋头米汤的味道。当然也有浏阳人跟我说“那是我们当地的芋仔好咧”，他这么说，我就跟着点头，其实芋头哪都有，难吃的的确真难吃，但好吃的味道也都差不多。浏阳人很为“当地产”而骄傲，超市或者菜市场转一圈，本地小白菜，本地西瓜，本地茭白，只要是骄傲地打着本地招牌的，一律比外地来的价格贵一点，可还是好卖。“墙外桃花分外香”在浏阳不好使。我喜欢水豆腐汤，跟小时候在北方吃的豆腐脑不一样，更嫩。水豆腐用连夜熬的肉汤冲煮，出锅前撒一层芫荽、小葱，再放两片空心菜叶子，最爱它柔润爽口，汤味鲜淡。浏阳比较出名的是白沙豆腐，我没怎么吃过。婆婆很会做豆腐，还买了个小型家用打豆腐机，所以我吃的豆腐、油豆腐、霉豆腐都是她做的，没什么机会吃外面的豆腐。婆婆做的霉豆腐非常好，常有邻居问她要，她每次做了都送一大罐给我，有次还专程坐车来给我送豆腐。我用霉豆腐下酒，吃一块霉豆腐就能喝上一小瓶啤酒。浏阳人的茶也有意思，北乡喝小茴香茶，冲好的茶水里一定要放小茴香。一朵带着茎的硬小花在茶汤里浮浮沉沉，像小人国的伞兵跳错了地方。这种茶风味特殊，不是人人都能喝得惯，我倒是非常喜欢，北乡的朋友听说我喜欢便觉得很有知己之感，次年送了我一大包小茴香，让我“慢慢呷”。还有姜豆茶，是下午喝的。杯子里放一小撮茶，几粒炒豆，一片姜，一捏盐，冲进去滚水，黄的豆，鲜的姜往上浮;黑的茶，白的盐，向下沉。水咸，豆软香，茶苦，姜辣，喝起来很有趣，当地人喝到不续杯的时候就把杯中物连同茶叶都吃下去。山里人的茴香茶和姜豆茶一般都用烟茶打底，烟茶是烟熏慢火焙烤的茶叶，细梗粗叶，茶汤浓酽，有很明显的烟熏味道。也是别有风味，不属于“面向大众”的茶。茶的花样多，自然佐茶的小吃也多。浏阳管佐茶的小零食叫盐旱茶。文坛大家汪曾祺还写过自己在浏阳旅行时，公车站有人托瓷盘卖插在牙签上的切得薄薄的姜片，本地人买得几串，坐在车里吃起来，像吃水果似的。汪老看见并觉得值得记一笔的浏阳姜片就是盐旱茶的一种。盐旱茶制作工艺无非是风干、晾晒、酱泡，工艺不难，就是费时费工，光是姜就有好几种，甜姜、盐姜、糖醋姜、豉油姜、五味姜……一年四季都有应时令的盐旱茶，六七月开始做杨梅、青梅、刀豆、萝卜、辣椒;八九月，做酸枣、木瓜、李子、苦瓜;后来扩展到红薯片、二八酥、玉兰片、茴饼、炒米、萝卜皮、柚子皮都算盐旱茶，客人来呷茶时热热闹闹地端上来自家做的那些都算。浏阳河畔可养猫育娃，吴楚小城能写写画画。(《小康》·中国小康网独家专稿)本文刊登于《小康》年1月上旬刊
